盤錦鶴山大米生長于遼寧省西南部，屬于遼河三角洲的中心地帶，氣候溫潤，四季分明，擁有的鹽堿地，有大小河流21條，灌溉水源充足。盤錦鶴山大米是中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。

      鶴山盤錦大米品質(zhì)特征：籽粒飽滿，長寬比較適中，色澤青白，氣味清香，堊白度小，食味品質(zhì)較好。根據(jù)***標(biāo)準(zhǔn)《大米》（GB1354-86）、稻谷標(biāo)準(zhǔn)（GB/T17891-1999）與盤錦大米標(biāo)準(zhǔn)（GB18824-2002）中的各項質(zhì)量指標(biāo)對比可以看出，鶴山盤錦大米的各項質(zhì)量指標(biāo)均達(dá)到***稻谷標(biāo)準(zhǔn)，并在色澤和氣味上有著盤錦大米獨(dú)有的特色。在各項理化指標(biāo)中，盤錦大米也有著明顯的優(yōu)勢，比如糊化溫度低、直鏈淀粉含量較低、膠稠度高、蛋白質(zhì)和氨基酸含量豐富等。

      由于有合適的溫度條件和較長的生長期以供水稻生長發(fā)育籽粒成熟，有西遼河水灌溉，又無"工業(yè)三廢"污染，特別是具有偏堿性土壤所特有的生長粳米的特性等有利條件，因而生長出的粳米直鏈淀粉含量低，韌性強(qiáng)，口感好。加之選用優(yōu)良粳稻品種，嚴(yán)格按照生產(chǎn)有機(jī)食品的農(nóng)業(yè)技術(shù)操作規(guī)程進(jìn)行農(nóng)事作業(yè)，諸如施用生物有機(jī)肥，采用農(nóng)業(yè)措施綜合防治病蟲害，實(shí)行機(jī)械、人工滅草和放養(yǎng)河蟹滅草等，都為生產(chǎn)精制的盤錦大米奠定了基礎(chǔ)。對盤錦土壤的檢驗結(jié)果還發(fā)現(xiàn)，盤錦土壤中氯離子含量較大這會使大米淀粉在糊化過程中形成了一種油狀的薄膜，使盤錦大米外觀更亮，口味。

如何鑒別盤錦大米呢？

1.眼觀：白色或蠟白色，腹白小、硬質(zhì)粒多。

2.觸感：質(zhì)地硬而有韌性。

3.氣味：聞米自然清香、有的米香味。

4.口感：彈而飽滿、入口綿軟悠長、唇齒留香。

5.推薦理由：盤錦大米蒸出的米飯色澤油潤，口感勁道，清香濃郁。盛一碗飯，即便是隨意配個小菜，也讓人倍感滿足。它熬出的粥粘稠而富有光澤，舀一勺放在嘴里，濃郁滑膩，唇齒留香。